ძროხის ქეცის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ძროხის ქეცი 150 გ · 127 კკალ
• ძროხის ბულიონი 350 გ · 28 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• არაჟანი (15% ცხიმიანობით) 30 გ · 58 კკალ
• კვერცხის გული 18 გ · 58 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ქეცი კარგად გაასუფთავეთ, შემდეგ ადუღეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლთან და შავ წიწაკასთან ერთად 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება; გადაწურეთ, გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ცოტაოდენი პაპრიკა; ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა, ეცადეთ ნიორი არ დაიწვას.
4. ჩაასხით საქონლის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ქეცი. ხარშეთ კიდევ 30 წუთი, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
5. ცალკე თასში ათქვიფეთ არაჟანი და კვერცხის გული ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით გაათბეთ ეს ნარე, ნელ-ნელა დაუმატეთ ერთი ჩამჩა ცხელი სუპი, მუდმივად ურიეთ.
6. ფრთხილად ჩაასხით გამთბარი არაჟნისა და კვერცხის გულის ნარე უკან სუპში, მუდმივად ურიეთ. ამ ნარევის დამატების შემდეგ სუპი არ ადუღოთ, რათა თავიდან აიცილოთ შედედება.
7. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ოხრახუშით და სურვილისამებრ მოასხით თეთრი ძმარი ან ჩილის ფანტელები.