ბიჰარი ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცი (ფილე), თხელ ნაჭრებად დაჭრილი 125 გ · 312 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 25 გ · 15 კკალ
• უმი პაპაიას პასტა 8 გ · 3 კკალ
• კოჭა-ნივრის პასტა 8 გ · 6 კკალ
• მდოგვის ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 5 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 4 კკალ
• შავი პილპილის ფხვნილი 1 გ · 1 კკალ
• შემწვარი ხახვი, დაქუცმაცებული 13 გ · 44 კკალ
• მწვანე წიწაკა, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• ლიმონის წვენი 4 გ · 1 კკალ
• მოხალული წიწიბურას ფქვილი (სატუ) 5 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში აურიეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი საქონლის ხორცი უმი პაპაიას პასტასთან, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტასთან, იოგურტთან, მდოგვის ზეთთან, წითელი წიწაკის ფხვნილთან, კურკუმას ფხვნილთან, კუმინის ფხვნილთან, ქინძის ფხვნილთან, გარამ მასალასთან, შავი პილპილის ფხვნილთან და მარილთან. კარგად აურიეთ.
2. ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული შემწვარი ხახვი, დაჭრილი მწვანე წიწაკა, ლიმონის წვენი და მოხალული წიწიბურას ფქვილი (სატუ). კარგად მოზილეთ, რათა ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს.
3. დააფარეთ თასს და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 4-6 საათის განმავლობაში, ან უკეთესია ღამით, საუკეთესო გემოსა და სინაზისთვის.
4. წინასწარ გააცხელეთ გრილი ან გრილის ტაფა საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე. დადეთ მარინირებული საქონლის ხორცის ნაჭრები შამფურებზე, დარწმუნდით, რომ ისინი არ არის ძალიან მჭიდროდ განლაგებული.
5. შეწვით ქაბაბები თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და სრულად არ მოიხარშება, დროდადრო გადაუსვით დარჩენილი მარინადი ან ზეთი დამატებითი არომატისთვის.
6. მიირთვით ბიჰარი ქაბაბი ცხლად, მორთული ახალი ქინძითა და ლიმონის წვენით, ჩვეულებრივ პარადასთან, ნაანთან ან ბრინჯთან ერთად.