შავი პილპილის საქონლის ხორცი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცი 150 გ · 290 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 50 გ · 11 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 11 კკალ
• ყვითელი ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 8 გ · 12 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 5 კკალ
• სოიოს სოუსი 20 გ · 12 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 15 გ · 15 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 8 გ · 28 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ
• ახალდაფქული შავი პილპილი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად ბოჭკოების გასწვრივ და დაამარინადეთ ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით, ნახევარი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებლით და ცოტაოდენი ზეთით 15 წუთის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ სოუსი დარჩენილი სოიოს სოუსის, ხამანწკების სოუსის, წყლის, ერთი ჩაის კოვზი შაქრისა და ნახევარი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებლის პატარა თასში შერევით.
3. გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე ცოტაოდენი ზეთით. დაამატეთ მარინირებული საქონლის ხორცი ერთ ფენად და სწრაფად შეწვით ოქროსფრამდე, შემდეგ გადმოდგით ვოკიდან.
4. საჭიროების შემთხვევაში, ვოკს დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
5. დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ხახვი ვოკში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი და ხრაშუნა არ გახდება.
6. დააბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ვოკში. ჩაასხით მომზადებული სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
7. უხვად შეურიეთ ახალდაფქული შავი პილპილი, სურვილისამებრ შეაზავეთ მარილით, შემდეგ მაშინვე მიირთვით.