ნავის ლაფშა
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (840 გ)
🔥 878კკალ
🥩 57ცილა
🥑 32ცხიმი
🍞 88ნახშირწყლები
ბოჭკო: 5 გ შაქარი: 15 გ ნაჯერი ცხიმები: 14 გ მარილი: 8 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- თხელი ბრინჯის ლაფშა (სენ ლეკ) 200 გ · 288 კკალ
- ძროხის სირლოინი, თხლად დაჭრილი 80 გ · 200 კკალ
- ღორის ხორცის ბურთულები 50 გ · 140 კკალ
- ღორის ღვიძლი, დაჭრილი 20 გ · 36 კკალ
- წყლის ისპანახი 50 გ · 10 კკალ
- ლობიოს ყლორტები 30 გ · 9 კკალ
- მუქი სოიოს სოუსი 20 გ · 12 კკალ
- ღია სოიოს სოუსი 20 გ · 12 კკალ
- თევზის სოუსი 10 გ · 5 კკალ
- პალმის შაქარი 15 გ · 57 კკალ
- შედედებული ღორის სისხლი 30 გ · 24 კკალ
- გალანგალი, დაჭრილი 5 გ · 0 კკალ
- ლიმონის ბალახი, დაჭყლეტილი 5 გ · 0 კკალ
- ქინძის ფესვები 5 გ · 0 კკალ
- ვარსკვლავური ანისი 1 გ · 0 კკალ
- დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 0 კკალ
- თეთრი წიწაკის მარცვლები 1 გ · 0 კკალ
- ძროხის ძვლები 0 გ · 0 კკალ
- წყალი (ბულიონისთვის) 0 გ · 0 კკალ
- შემწვარი ნიორი 5 გ · 25 კკალ
- ღორის ქონის ნაჭრები 10 გ · 60 კკალ
- ბულიონის სითხე 300 გ · 0 კკალ
👨🍳 მომზადება
- ძროხის ძვლები კარგად გარეცხეთ, შემდეგ ადუღებულ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში გათეთრეთ, რომ მინარევები მოაცილოთ. გადაწურეთ და გარეცხეთ ძვლები.
- დიდ ქვაბში შეურიეთ ბლანშირებული ძროხის ძვლები, წყალი, გალანგალი, ლიმონის ბალახი, ქინძის ფესვები, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინის ჩხირი და თეთრი წიწაკის მარცვლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, მოაშორეთ ქაფი.
- ბულიონი გადაწურეთ, გადაყარეთ ძვლები და სანელებლები. სუფთა ბულიონი ისევ ქვაბში ჩაასხით და დაამატეთ მუქი სოიოს სოუსი, ღია სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი, პალმის შაქარი და შედედებული ღორის სისხლი. ნაზად ადუღეთ, რომ გემოები გაერთიანდეს.
- ცალკე ქვაბში ადუღებულ წყალში მოხარშეთ თხელი ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება. მოკლედ გაათეთრეთ წყლის ისპანახი და ლობიოს ყლორტები.
- იგივე ადუღებულ წყალში სწრაფად მოხარშეთ დაჭრილი ძროხის ხორცი, ღორის ხორცის ბურთულები და ღორის ღვიძლი, სანამ არ მოიხარშება. მოერიდეთ ზედმეტად მოხარშვას, რათა შეინარჩუნოთ ისინი ნაზი.
- მოხარშული ლაფშა, გათეთრებული ბოსტნეული, დაჭრილი ძროხის ხორცი, ღორის ხორცის ბურთულები და ღორის ღვიძლი გაანაწილეთ საცხობ თასებში. ინგრედიენტებს მოასხით ცხელი, მდიდარი ნავის ლაფშის ბულიონი.
- მორთეთ უხვად შემწვარი ნივრით და ღორის ქონის ნაჭრებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ ჩილის ფანტელებით, შაქრით, ძმრით და დამატებითი თევზის სოუსით პირადი გემოვნებისთვის.
