კომბოსტოს რულონები საქონლის ხორცით

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო 800 გ · 200 კკალ
• დაფქული საქონლის ხორცი (85% უცხიმო) 600 გ · 1500 კკალ
• უხარშავი თეთრი ბრინჯი 120 გ · 432 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• დაქუცმაცებული პომიდორი (კონსერვირებული) 700 გ · 140 კკალ
• საქონლის ხორცის ბულიონი 400 გ · 16 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 180 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კომბოსტოს თავი ამოიღეთ და ფრთხილად მოაცილეთ 12-14 დიდი ფოთოლი. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი, მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები 3-5 წუთით, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გააცივეთ.
2. შიგთავსისთვის წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული საქონლის ხორცი, უხარშავი ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მწიკვი მარილი და შავი პილპილი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. თითოეული ბლანშირებული კომბოსტოს ფოთოლი გაშალეთ. მოათავსეთ ერთი კოვზი ხორცის ნარე ფოთლის ძირთან ახლოს, მოკეცეთ გვერდები და შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ ძირიდან, რათა მიიღოთ მოწესრიგებული რულეტი. გაიმეორეთ ყველა ფოთლისა და შიგთავსისთვის.
4. დიდ სქელძირიან ქვაბში ან იხვის ქვაბში ძირზე მოათავსეთ დარჩენილი კომბოსტოს ფოთლები ან მაგარი კომბოსტოს გულები. ზემოდან მჭიდროდ დააწყვეთ კომბოსტოს რულონები ფენებად.
5. ცალკე თასში ათქვიფეთ დაქუცმაცებული პომიდორი, საქონლის ხორცის ბულიონი, ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, პაპრიკა და ნებისმიერი დამატებითი სუნელი. ეს სოუსი დაასხით კომბოსტოს რულონებს, დარწმუნდით, რომ ისინი თითქმის მთლიანად ჩაფლულია სოუსში.
6. ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ კომბოსტო ძალიან არ დარბილდება და ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება. მიირთვით ცხელი.