"კალდო დე რეს" ძროხის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის წვივის ან მოკლე ნეკნები (ძვლით) 120 გ · 300 კკალ
• თეთრი ხახვი 33 გ · 14 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• სიმინდის თავთავი (მარცვლები) 45 გ · 45 კკალ
• სტაფილო 33 გ · 14 კკალ
• კარტოფილი 67 გ · 60 კკალ
• ყაბაყი 50 გ · 9 კკალ
• მწვანე კომბოსტო 50 გ · 12 კკალ
• ახალი ქინძი 2 გ · 1 კკალ
• ლაიმები 17 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შეწვით ძროხის წვივის ან მოკლე ნეკნები ყველა მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში; ამოიღეთ და გვერდზე გადადეთ.
2. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაფნის ფოთლები, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში, დაასხით საკმარისი რაოდენობის წყალი ან ძროხის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, სანამ საქონლის ხორცი ძალიან არ დარბილდება.
4. როგორც კი საქონლის ხორცი დარბილდება, დაამატეთ სიმინდის თავთავი, სტაფილო და კარტოფილი; ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი თითქმის არ დარბილდება.
5. ბოლოს დაამატეთ ყაბაყი და კომბოსტო; ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ არ გადაიხარშება. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
6. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით და ლაიმის ნაჭრით გასაწურავად.