კარბონადა

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 1000 გ · 2500 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• სტაფილო 200 გ · 82 კკალ
• კარტოფილი 400 გ · 308 კკალ
• გოგრა (ან ბატერნატის გოგრა) 600 გ · 156 კკალ
• სიმინდის მარცვლები 200 გ · 172 კკალ
• გამხმარი ატამი 80 გ · 200 კკალ
• საქონლის ბულიონი 1000 გ · 50 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 5 გ · 13 კკალ
• დაფქული ძირა 3 გ · 12 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საქონლის ხორცი დაჭერით 2-3 სმ კუბებად და გააშრეთ. უხვად შეაზავეთ მარილით და შავი პილპილით.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. საქონლის ხორცი შეწვით პარტიებად, სანამ ყველა მხრიდან ღრმა ფერს არ მიიღებს; ამოიღეთ და გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ტკბილი პაპრიკა და დაფქული ძირა; ხარშეთ 1 წუთი, სანამ არ გაცხელდება.
4. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი, გოგრა, ტომატის პასტა, საქონლის ბულიონი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 90 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ საქონლის ხორცი ძალიან არ დარბილდება.
6. ქვაბში დაამატეთ სიმინდის მარცვლები და გამხმარი ატამი. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.