კარბონადა გოგრაში

🛒 ინგრედიენტები

• კაბოჩა გოგრა 200 გ · 70 კკალ
• საქონლის მხრის ხორცი, უცხიმო, მოხარშული 100 გ · 250 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ნიორი 2 გ · 2 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი, დაკონსერვებული 50 გ · 10 კკალ
• კარტოფილი 60 გ · 46 კკალ
• ტკბილი კარტოფილი 40 გ · 34 კკალ
• სიმინდის მარცვლები 30 გ · 26 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• გარგარის ჩირი 7 გ · 17 კკალ
• საქონლის ბულიონი 70 გ · 5 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 4 გ · 31 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად გარეცხეთ კაბოჩა გოგრა, მოაჭერით ზედა თავსახური და ამოაცალეთ თესლი და ბოჭკოვანი ნაწილები შიგნიდან. შიგნიდან ოდნავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). გოგრის გარე ნაწილს წაუსვით ცოტა ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ დარბილდება.
3. ამასობაში, დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით საქონლის ხორცის ნაჭრები ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, პაპრიკა, ძირა და ორეგანო.
5. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში, დაამატეთ საქონლის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, სტაფილო, სიმინდის მარცვლები და გარგარის ჩირი ჩაშუშულს. განაგრძეთ ხარშვა, დახურული სახურავით, კიდევ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. როგორც კი გოგრა დარბილდება გამოცხობის შემდეგ, ფრთხილად შეავსეთ იგი მომზადებული კარბონადათი. გოგრის თავსახური დაადეთ უკან.
8. დააბრუნეთ სავსე გოგრა ღუმელში კიდევ 15-20 წუთით, რათა არომატები გაერთიანდეს და გოგრა ბოლომდე მომზადდეს. მიირთვით ცხელი, ყოველ ულუფა ჩაშუშულთან ერთად ამოიღეთ გოგრის რბილობი.