კარნე ასადა

🛒 ინგრედიენტები

• ფლანგ სტეიკი 900 გ · 1440 კკალ
• ფორთოხლის წვენი 125 გ · 56 კკალ
• ლაიმის წვენი 60 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 18 გ · 27 კკალ
• ახალი ქინძი 30 გ · 7 კკალ
• დაფქული კუმინი 4 გ · 15 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 6 გ · 17 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 247 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ ფლანგ სტეიკი ქაღალდის პირსახოცებით; თუ იყენებთ სკირტ სტეიკს, დაჭერით 2-3 ნაჭრად ადვილად გამოსაყენებლად. შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, ლაიმის წვენი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ქინძი, დაფქული კუმინი, ჩილის ფხვნილი და ზეითუნის ზეთი თასში 1,5 ჩაის კოვზი მარილით და 0,5 ჩაის კოვზი შავი პილპილით.
2. მოათავსეთ სტეიკი ჰერმეტულ პარკში ან თეფშში და დაასხით მარინადი, დარწმუნდით, რომ ხორცი მთლიანად დაფარულია. მოამზადეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, სასურველია 4-6 საათის ან ღამის განმავლობაში საუკეთესო გემოსთვის.
3. წინასწარ გააცხელეთ გრილი მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 450-500°F / 230-260°C). ამოიღეთ სტეიკი მარინადიდან, გადაყარეთ ზედმეტი. მსუბუქად წაუსვით ზეთი გრილის გრილებს, რათა თავიდან აიცილოთ მიწებება.
4. მოათავსეთ სტეიკი ცხელ გრილზე და მოამზადეთ თითოეული მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში საშუალო მოხარშვისთვის, ან უფრო დიდხანს სასურველი მოხარშვის ხარისხისთვის. ხორცის თერმომეტრმა უნდა აჩვენოს 130-135°F (54-57°C) საშუალო მოხარშვისთვის.
5. მომზადების შემდეგ, მოაშორეთ კარნე ასადა გრილიდან და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ნაზ და არომატულ სტეიკს.
6. დაჭერით კარნე ასადა ბოჭკოების გასწვრივ თხელ ზოლებად. მიირთვით დაუყოვნებლივ თბილ ტორტილასთან, სალსასთან, გუაკამოლესთან და ახალ ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.