კარნე მეჩადა (დაფლეთილი ძროხის ხორცი)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის გვერდითი სტეიკი 1000 გ · 2500 კკალ
• ხახვი 400 გ · 160 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 200 გ · 60 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 200 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭყლეტილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ
• ძროხის ბულიონი 500 გ · 50 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 45 გ · 405 კკალ
• ძირას ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 2 გ · 6 კკალ
• დაფნის ფოთლები 2 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოშუშეთ საქონლის ხორცი: გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან თუჯის ჭურჭელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოშუშეთ საქონლის ფლანგ სტეიკი ყველა მხრიდან ღრმად შეწითლებამდე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
2. მოშუშეთ არომატული ბოსტნეული: ამოიღეთ საქონლის ხორცი და გადადგით გვერდზე. ქვაბში დაამატეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ტომატის პასტა, დაჭყლეტილი პომიდორი, ძირა, გამხმარი ორეგანო და დაფნის ფოთლები. დააბრუნეთ მოშუშული საქონლის ხორცი ქვაბში.
4. მოშუშეთ საქონლის ხორცი: დაასხით ძროხის ბულიონი, სანამ ხორცი თითქმის არ დაიფარება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი ჩანგლით ადვილად არ დაიშლება.
5. დაფლეთეთ საქონლის ხორცი: ამოიღეთ საქონლის ხორცი ქვაბიდან და დაფლეთეთ ორი ჩანგლით. დაფლეთილი საქონლის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში.
6. დაასრულეთ სოუსი: გააგრძელეთ ხარშვა, თავახდილი, კიდევ 30-60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რათა სოუსი შესქელდეს სასურველ კონსისტენციამდე. შეაზავეთ მარილით და პილპილით გემოვნებით.