ჩევაპი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფარში (80/20) 150 გ · 375 კკალ
• ცხვრის ფარში 50 გ · 145 კკალ
• ნივრის კბილები 6 გ · 9 კკალ
• ახალი ხახვი (ხორცის ნარევისთვის) 10 გ · 4 კკალ
• საცხობი სოდა 1 გ · 0 კკალ
• პიტა პური (სომუნი) 100 გ · 270 კკალ
• ახალი ხახვი (სერვირებისთვის) 50 გ · 20 კკალ
• აივა 30 გ · 39 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ძროხისა და ცხვრის ფარში, დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოდა. კარგად მოურიეთ ხელით, სანამ მასა ერთგვაროვანი და ოდნავ წებოვანი არ გახდება.
2. დააფარეთ თასს თავსახური და შედგით ხორცის ნარევი მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები გაერთიანდეს.
3. გაცივების შემდეგ, ნარევისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა, თითის ზომის ძეხვეული, დაახლოებით 5-7 სმ სიგრძის და 2 სმ სისქის. საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ დაისველეთ ხელები, რომ არ მიეკროს.
4. გააცხელეთ გრილი ან სქელძირიანი ტაფა საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. შეწვით ჩევაპი თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, ხშირად ატრიალეთ, სანამ თანაბრად არ დაიბრაწება და არ მოიხარშება.
5. მიირთვით ცხელი ჩევაპი დაუყოვნებლივ ახალ სომუნთან (პიტას პურთან), წვრილად დაჭრილ უმ ხახვთან და დიდი რაოდენობით აივაჭთან ერთად.