ჩარკიკანი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცი მოსაშუშად 120 გ · 287 კკალ
• კარტოფილი 200 გ · 155 კკალ
• მუსკატის გოგრა 150 გ · 60 კკალ
• სიმინდის მარცვლები 100 გ · 85 კკალ
• მწვანე ლობიო 80 გ · 25 კკალ
• ყვითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• ძროხის ბულიონი 125 გ · 3 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ
• პაპრიკა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ძროხის ხორცი, კარტოფილი და მუსკატის გოგრა 2.5 სმ კუბებად. წვრილად დაჭერით ხახვი და დაჭყლიტეთ ნიორი.
2. დიდ ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ძროხის ხორცი შეწვით პარტიებად, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭყლიტეთ ნიორი, დაფქული ძირა, ხმელი ორეგანო და პაპრიკა, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. ძროხის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, მუსკატის გოგრა, მწვანე ლობიო და ძროხის ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. სუფლე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძროხის ხორცი არ დარბილდება და ბოსტნეული სრულად არ მოიხარშება.
6. მოხარშვის ბოლო 10 წუთის განმავლობაში შეურიეთ სიმინდის მარცვლები. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.
7. მიირთვით ჩარკიკანი ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით ან ზემოდან შემწვარი კვერცხით.