ჩურასკო

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის პიკანია (თეძო) 250 გ · 675 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მთლიანი პიკანიას გამოყენების შემთხვევაში, ცხიმოვან ფენაზე ჯვარედინი ჭრილები გააკეთეთ, ისე რომ ხორცი არ გაჭრათ.
2. გულუხვად მოაყარეთ ხორცს ყველა მხრიდან მსხვილმარცვლოვანი ზღვის მარილი, განსაკუთრებით ცხიმოვან ფენას.
3. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. ჯერ პიკანია ცხიმოვანი მხრიდან მოათავსეთ გრილზე, რათა ცხიმი გადნება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. გადააბრუნეთ პიკანია და გრილზე შეწვით კიდევ 10-15 წუთი, პერიოდულად ატრიალეთ, სანამ არ მიაღწევს სასურველ მზადყოფნას (მაგ., 130-135°F / 54-57°C საშუალო ნახევრად მოხალვისთვის).
5. გადმოდგით ჩურასკო გრილიდან და დაასვენეთ 5-10 წუთი საჭრელ დაფაზე, შემდეგ კი დაჭერით სქელ ნაჭრებად, ბოჭკოების გასწვრივ.