ჩოპ შიშ (თურქული ცხვრის შამფური)

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის მხარი (კუბიკებად დაჭრილი) 150 გ · 450 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ტომატის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• წითელი წიწაკის პასტა (ბიბერ სალჩასი) 10 გ · 8 კკალ
• სუმაკი 2 გ · 5 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცხვრის მხარი დაჭერით 2-3 სმ კუბებად. თასში შეურიეთ ცხვრის ხორცი ზეითუნის ზეთს, გახეხილი ხახვის წვენს, დაჭრილ ნიორს, ტომატის პასტას, წითელი წიწაკის პასტას, გამხმარ თიმის, კუმინს, წითელი წიწაკის ფანტელებს, შავ წიწაკას და მარილს. კარგად აურიეთ, რომ ცხვრის ხორცი მთლიანად დაიფაროს.
2. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები კარგად შეერწყას ერთმანეთს. მჭიდროდ წამოაცვით მარინირებული ცხვრის კუბიკები მეტალის ან წინასწარ დასველებულ ხის შამფურებზე.
3. გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე. შეწვით შამფურები 10-15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ატრიალეთ, სანამ ცხვრის ხორცი ბოლომდე არ მომზადდება და ყველა მხრიდან ლამაზად არ დაიბრაწება. შეწვის დრო დაარეგულირეთ სასურველი მზაობის მიხედვით.
4. სანამ ცხვრის ხორცი იწვება, მოამზადეთ ხახვის სალათი: თხლად დაჭერით მეოთხედი ხახვი და შეურიეთ სუმაკსა და წვრილად დაჭრილ ახალ ოხრახუშს. მიირთვით ცხელი ჩოპ შიშის შამფურები დაუყოვნებლივ ახალ ხახვის სალათთან ერთად და სურვილისამებრ ლავაშის პურთან ერთად.