კოტეჯ პაი

🛒 ინგრედიენტები

• მჭლე საქონლის ფარში 500 გ · 1250 კკალ
• კარტოფილი 1000 გ · 770 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 40 კკალ
• გაყინული ბარდა 150 გ · 120 კკალ
• საქონლის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 250 გ · 25 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• გლუტენის გარეშე ვორჩესტერის სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• უმარილო კარაქი 30 გ · 215 კკალ
• რძე (2% ცხიმიანობით) 60 გ · 30 კკალ
• ჩედარის ყველი (გახეხილი) 50 გ · 200 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 120 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ძალიან დარბილდება; კარგად გადაწურეთ.
2. გადაწურული კარტოფილი დაჭყლიტეთ კარაქთან და რძესთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი; გადადგით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). დიდ ღუმელგამძლე ტაფაში ან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი.
4. ტაფაში დაამატეთ საქონლის ფარში და მოშუშეთ, კოვზით დაშალეთ, სანამ არ გაყავისფერდება; გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
5. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
6. შეურიეთ ტომატის პასტა და ვორჩესტერის სოუსი, ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით საქონლის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
8. შეურიეთ გაყინული ბარდა და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში; მოაყარეთ ხორცის შიგთავსს მარილი და პილპილი გემოვნებით.
9. თანაბრად გაანაწილეთ ხორცის შიგთავსი თქვენი ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირში.
10. კოვზით ან საკონდიტრო ტომრით დადეთ კარტოფილის პიურე ხორცის ფენაზე, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად ფარავს და ხურავს კიდეებს.
11. სურვილისამებრ: გახეხილი ჩედარის ყველი მოაყარეთ კარტოფილის პიურეს ზემოდან, ოქროსფერი ქერქის მისაღებად.
12. გამოაცხვეთ 25-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილის ზედაპირი ოქროსფერ ყავისფერ ელფერს არ მიიღებს და შიგთავსი არ ადუღდება.
13. სუფრაზე მიტანამდე 5-10 წუთით გააჩერეთ, რათა შიგთავსი გამაგრდეს.