დალ გოშტი

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი (უკანა, კუბებად დაჭრილი) 125 გ · 313 კკალ
• ჩანა დალი (გაყოფილი წიწიბურა) 38 გ · 129 კკალ
• ხახვი (კუბებად დაჭრილი) 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი (კუბებად დაჭრილი) 50 გ · 9 კკალ
• ჯინჯერ-ნივრის პასტა 8 გ · 6 კკალ
• მწვანე წიწაკა (დაჭრილი) 4 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 11 გ · 99 კკალ
• შერეული სანელებლები 5 გ · 13 კკალ
• ახალი ქინძი (დაჭრილი) 3 გ · 1 კკალ
• წყალი 81 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაალბეთ ჩანა დალი წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ. დიდ ქვაბში ან წნევიან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეურიეთ ჯინჯერ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დაამატეთ ცხვრის ხორცის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და შერეული სანელებლები (კურკუმა, ჩილი, კუმინი, ქინძის ფხვნილი, გარამ მასალა). ხარშეთ სანამ ზეთი არ გაიყოფა.
4. დაამატეთ დამბალი და გადაწურული ჩანა დალი, მარილი და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ ცხვრის ხორცი და დალი არ დარბილდება. (თუ იყენებთ წნევიან ქვაბს, ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში პირველი სასტვენის შემდეგ).
5. მოხარშვის შემდეგ შეამოწმეთ სანელებლები და კონსისტენცია. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან პურთან ერთად, მორთული ახალი ქინძით.