დავუთ ფაშა

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული საქონლის ხორცი, უცხიმო (85/15) 125 გ · 320 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 8 გ · 3 კკალ
• სურნელოვანი წიწაკა, დაფქული 0 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი, დაფქული 0 გ · 0 კკალ
• დარიჩინი, დაფქული 0 გ · 0 კკალ
• Տომატის პასტა 8 გ · 7 კკალ
• დაქუცმაცებული პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 11 გ · 98 კკალ
• წყალი ან ბულიონი 60 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული საქონლის ხორცი 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაჭრილი ნივრის ნახევარს, ოხრახუშს, სურნელოვან წიწაკას, შავ წიწაკას და დარიჩინს. კარგად აურიეთ ხელით.
2. ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა, კაკლის ზომის ხორცის ბურთულები. დაახლოებით 16-20 ხორცის ბურთულა უნდა გამოვიდეს.
3. დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ხორცის ბურთულები პარტიებად, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ და გადადგით.
4. იმავე ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი და ნიორი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რათა მისი გემო გაღრმავდეს.
6. ჩაასხით დაქუცმაცებული პომიდორი და წყალი/ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააბრუნეთ ხორცის ბურთულები ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცის ბურთულები კარგად არ მოიხარშება და სოუსი ოდნავ არ შესქელდება. სერვირებამდე მორთეთ ახალი ოხრახუშით.