დანსაკი

🛒 ინგრედიენტები

• ძვალგამოცლილი ცხვრის ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი 500 გ · 1000 კკალ
• შერეული ოსპი (ტური, მასური, მუნგის დალი) 250 გ · 850 კკალ
• გოგრა, კუბიკებად დაჭრილი 200 გ · 52 კკალ
• ბადრიჯანი, კუბიკებად დაჭრილი 150 გ · 38 კკალ
• კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი 150 გ · 116 კკალ
• ისპანახი, დაჭრილი 150 გ · 35 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 200 გ · 80 კკალ
• პომიდორი, დაჭრილი 150 გ · 27 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 30 გ · 24 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი, გაჭრილი 10 გ · 4 კკალ
• დანსაკის მასალას ფხვნილი 30 გ · 90 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 5 გ · 2 კკალ
• თამარინდის რბილობი (სქელი) 20 გ · 48 კკალ
• მცენარეული ზეთი 60 გ · 540 კკალ
• წყალი 1000 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და დაალბეთ შერეული ოსპი 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაჭერით ყველა ბოსტნეული და კუბიკებად დაჭერით ცხვრის ხორცი.
2. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში ან წნევის ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, მოამზადეთ 2 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ცხვრის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან. შეურიეთ დანსაკის მასალას ფხვნილი და კურკუმის ფხვნილი, მოამზადეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არომატული გახდება.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, გოგრა, ბადრიჯანი, კარტოფილი და ისპანახი. კარგად აურიეთ.
5. გადაწურეთ დარბილებული ოსპიდან წყალი და დაამატეთ ქვაბში იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ყველა ინგრედიენტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხვრის ხორცი და ოსპი არ დარბილდება.
6. მოხარშვის შემდეგ, ქვაბის გვერდზე კოვზით დაჭყლიტეთ ბოსტნეულისა და ოსპის ნაწილი, რათა კარი შესქელდეს. შეურიეთ თამარინდის რბილობი.
7. მოაყარეთ ახალი ქინძის ფოთლები და მიიტანეთ ცხელი ყავისფერ ბრინჯთან ან ნაანთან ერთად.