ტოლმა (ჩაყრილი ყურძნის ფოთლები)

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ცხვრის ან საქონლის ხორცი 63 გ · 184 კკალ
• მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი (მშრალი) 25 გ · 90 კკალ
• ქილის ყურძნის ფოთლები (გადაწურული) 63 გ · 56 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ტომატის პასტა 6 გ · 5 კკალ
• ახალი ოხრახუში 4 გ · 1 კკალ
• ახალი პიტნა 2 გ · 1 კკალ
• ახალი კამა 2 გ · 1 კკალ
• ლიმონის წვენი 6 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 52 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ახალ ყურძნის ფოთლებს, გააცხელეთ მდუღარე წყალში; თუ ქილისას - კარგად გარეცხეთ და გადაწურეთ. მოამზადეთ შიგთავსი დაფქული ხორცის, გარეცხილი ბრინჯის, წვრილად დაჭრილი ხახვის, ტომატის პასტის, დაჭრილი ოხრახუშის, პიტნისა და კამის შერევით თასში.
2. დადეთ ყურძნის ფოთოლი პრიალა გვერდით ქვემოთ ბრტყელ ზედაპირზე. მოათავსეთ ერთი კოვზი შიგთავსი ღეროს ბოლოსთან ახლოს, გადაკეცეთ ქვედა კიდე შიგთავსზე, შემდეგ გადაკეცეთ გვერდები და მჭიდროდ გადაახვიეთ ფოთოლი წვერისკენ.
3. დაალაგეთ გაგორებული ტოლმები მჭიდროდ ფენებად დიდ ქვაბში, ძირზე მოათავსეთ ნებისმიერი ზედმეტი ყურძნის ფოთოლი ან ლიმონის თხელი ნაჭრები, რათა არ მიეწვას. დაასხით ტოლმებს ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთისა და ცხელი წყლის ან ბულიონის ნარევი, სანამ არ დაიფარება.
4. მოათავსეთ თბოგამძლე თეფში ან პატარა თავსახური პირდაპირ ტოლმებზე, რომ ხარშვის დროს ჩაძირული დარჩეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება. მიირთვით თბილი იოგურტით ან ლიმონის ახალი ნაჭრით.