დუშბარა

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 60 გ · 216 კკალ
• კვერცხი 25 გ · 39 კკალ
• ცხვრის ფარში 70 გ · 175 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• წყალი 264 გ · 0 კკალ
• თეთრი ძმარი 5 გ · 1 კკალ
• გამხმარი პიტნა 2 გ · 4 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ ფქვილი, მწიკვი მარილი, კვერცხი და თანდათან დაამატეთ წყალი, რომ მიიღოთ მკვრივი, ელასტიკური ცომი; მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ და დატოვეთ 30 წუთით.
2. გულსართისთვის წვრილად დაჭერით ცხვრის (ან საქონლის) ხორცი, წვრილად დაჭერით ხახვი, შემდეგ შეურიეთ მათ მარილი და შავი პილპილი.
3. გაბრტყელებული ცომი თხლად გააბრტყელეთ, შემდეგ დაჭერით ძალიან პატარა კვადრატებად, დაახლოებით 2x2 სმ ზომის.
4. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი, შემდეგ თითოეული კვადრატი გადაკეცეთ პატარა სამკუთხედად და კიდეები კარგად დააწებეთ.
5. მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ მომზადებული დუშბარა და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოტივტივდება ზედაპირზე და არ დარბილდება.
6. დუშბარა დაუყოვნებლივ მიიტანეთ სუფრაზე თეფშებით, ცოტაოდენი ბულიონით, მორთული გამხმარი პიტნით, დაჭყლეტილი ნივრის კბილით და თეთრი ძმრით.