ესპეტადა (მადეირული საქონლის შამფური)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფილე (ან კოტლეტი) 220 გ · 352 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ხორცი დაჭერით დიდ, დაახლოებით 3-4 სმ კუბებად. დაჭყლიტეთ ნივრის კბილები და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს.
2. ძროხის კუბები წამოაცვით დაფნის ხის შამფურებზე (ან მეტალის/ბამბუკის შამფურებზე), ახალ დაფნის ფოთლებთან ერთად. გულუხვად მოაყარეთ მსხვილი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
3. ძროხის შამფურებს წაუსვით ნივრის არომატიზებული ზეითუნის ზეთი. შეწვით ცხელ ნაკვერჩხლებზე (ტრადიციულად) ან მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ სასურველ მზადყოფნას არ მიაღწევს.
4. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ხშირად შამფურების სპეციალურ სადგამზე ვერტიკალურად ჩამოკიდებით, მილო ფრიტოს (შემწვარი სიმინდის ფქვილი) ან ახალი სალათის გვერდით.