ვენეციური ღვიძლი

🛒 ინგრედიენტები

• ხბოს ღვიძლი 150 გ · 203 კკალ
• თეთრი ხახვი 125 გ · 50 კკალ
• უმარილო კარაქი 10 გ · 72 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 9 გ · 80 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 25 გ · 20 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით თეთრი ხახვი და გადადგით გვერდზე. ფრთხილად გაასუფთავეთ ხბოს ღვიძლი გარსებისგან და ძარღვებისგან, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად.
2. დიდ არაწებოვან ტაფაზე გაადნეთ კარაქი ზეითუნის ზეთთან ერთად საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნელა ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი, გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. გაზარდეთ ცეცხლი მაღალზე. დაამატეთ დაჭრილი ღვიძლი ტაფაში ხახვთან ერთად და სწრაფად შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერს არ შეიცვლის და ოდნავ არ შეყავისფრდება.
4. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და აცალეთ ადუღდეს 1 წუთის განმავლობაში, მოფხიკეთ ტაფის ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნარჩენი. გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ტრადიციულად რბილ პოლენტასთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.