ფიდეო ლოკო

🛒 ინგრედიენტები

• ფიდეოს მაკარონი 150 გ · 525 კკალ
• დაფქული საქონლის ხორცი (85% მჭლე) 300 გ · 600 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 13 გ · 120 კკალ
• ყვითელი ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 13 კკალ
• დაკონსერვებული კუბებად დაჭრილი პომიდორი 200 გ · 40 კკალ
• ჩიპოტლე წიწაკა ადობოს სოუსში 20 გ · 20 კკალ
• ქათმის ბულიონი 700 გ · 30 კკალ
• დაკონსერვებული ლობიო, გაწურული 150 გ · 150 კკალ
• დაკონსერვებული სიმინდი, გაწურული 100 გ · 100 კკალ
• გახეხილი ჩედარის ყველი 60 გ · 240 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ფიდეოს მაკარონი და მოხალეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მაკარონი ქვაბიდან და გადადგით.
2. იმავე ქვაბში დაუმატეთ დაფქული საქონლის ხორცი და მოამზადეთ, კოვზით დაშალეთ, სანამ არ გაყავისფრდება. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
3. ქვაბში საქონლის ხორცთან ერთად დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი. მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება.
4. შეურიეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი, ჩიპოტლე წიწაკა ადობოს სოუსში და ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
5. დააბრუნეთ მოხალული ფიდეოს მაკარონი ქვაბში. დაუმატეთ გაწურული ლობიო და სიმინდი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მაკარონი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ გახეხილი ჩედარის ყველის ნახევარი, სანამ არ გადნება და კარგად არ შეერევა.
7. მიირთვით ცხელი, მორთული დარჩენილი გახეხილი ჩედარის ყველით და ახალი ქინძით.