გალბი (კორეული ბარბექიუ ნეკნები)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის მოკლე ნეკნები (ფლანკენის ჭრით) 220 გ · 650 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 9 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 6 გ · 23 კკალ
• აზიური მსხალი (გახეხილი) 10 გ · 6 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• კანჯა (დაჭრილი) 2 გ · 2 კკალ
• სეზამის ზეთი 3 გ · 26 კკალ
• მირინი (ბრინჯის ღვინო) 3 გ · 6 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ ძვლიან მოკლე ნეკნებს იყენებთ, გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობები ხორცის გასწვრივ, რათა უკეთ შეითვისოს მარინადი; ფლანკენის ჭრისთვის, სურვილისამებრ ოდნავ დაჭერით.
2. დიდ თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი, გახეხილი აზიური მსხალი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი კანჯა, სეზამის ზეთი და მირინი მარინადის მოსამზადებლად.
3. დაუმატეთ მოკლე ნეკნები მარინადს, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად დაიფარება; დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით.
4. წინასწარ გააცხელეთ გრილი ან თუჯის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება.
5. დადეთ მარინირებული მოკლე ნეკნები ცხელ გრილზე ან ტაფაზე, ზედმეტი მარინადის ჩამორთმევის შემდეგ.
6. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-4 წუთის განმავლობაში საშუალო წვისთვის, ან უფრო დიდხანს სასურველი მზადყოფნისთვის, სანამ კარგად არ კარამელიზდება და არ მოიხარშება.
7. გადაიტანეთ მომზადებული გალბი სერვირების თეფშზე, მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და მიირთვით დაუყოვნებლივ ბრინჯთან და ბანჩანთან ერთად.