თხის ხორცის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• თხის ხორცი (უკვლეთო მხარი, კუბიკებად) 800 გ · 1120 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ხახვი (საშუალო) 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი (კბილები) 15 გ · 22 კკალ
• სტაფილო (საშუალო) 200 გ · 82 კკალ
• კარტოფილი (საშუალო) 300 გ · 231 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი (კონსერვირებული) 400 გ · 80 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• ძროხის ბულიონი 500 გ · 50 კკალ
• ხმელი თიამი 2 გ · 5 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 3 კკალ
• ძირის ფხვნილი 5 გ · 19 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 5 გ · 14 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 3 გ · 8 კკალ
• შავი წიწაკა 2 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. თხის ხორცს უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. შებრაწეთ თხის ხორცი ულუფებად, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით. ქვაბში დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ ნიორი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ძირა, შებოლილი პაპრიკა, ჩილის ფხვნილი და შავი პილპილი. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. დააბრუნეთ შემწვარი თხის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ძროხის ბულიონი, ხმელი თიამი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ კარტოფილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი და კარტოფილი არ დარბილდება.
6. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით.