გოგი გუკსუ (კორეული საქონლის ხორცის ლაფშის წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცის მკერდი 150 გ · 375 კკალ
• კორეული ხორბლის ლაფშა (სომიონი) 250 გ · 350 კკალ
• ხახვი 10 გ · 20 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• კოჭა 5 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 35 გ · 21 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 41 კკალ
• მწვანე ხახვი 20 გ · 6 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• წყალი (ბულიონისთვის) 400 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ საქონლის ხორცის მკერდი და მოათავსეთ დიდ ქვაბში წყლით, რათა დაფაროს ხორცი, დაუმატეთ მსხვილი ხახვის ნაჭრები, ნივრის კბილები და ჯანჯაფილის ნაჭრები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
2. ამოიღეთ საქონლის ხორცი ბულიონიდან და გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ თხლად დაჭერით ბოჭკოების გასწვრივ. გადაწურეთ ბულიონი მყარი ნაწილაკების მოსაშორებლად და მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მარილი გემოვნებით.
3. მოამზადეთ კვერცხის ჯიდანი: ათქვიფეთ კვერცხი და შეწვით თხელი ომლეტი ოდნავ ზეთმოსხმულ ტაფაზე. გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად დეკორაციისთვის.
4. მოხარშეთ კორეული ხორბლის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება. კარგად გადაწურეთ და სწრაფად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, რათა არ მიეკრას ერთმანეთს.
5. მოსართავად, მოათავსეთ მოხარშული ლაფშის ულუფა დიდ თასში. ლაფშის თავზე მოაწყვეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, კვერცხის ჯიდანი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
6. ფრთხილად დაასხით ცხელი, შეკმაზული საქონლის ხორცის ბულიონი თასში მოთავსებულ ინგრედიენტებს. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი დამატებითი არომატისთვის.