გულიაშის წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი (მაგ. ბეჭი) 100 გ · 150 კკალ
• ხახვი 45 გ · 18 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• კარტოფილი 65 გ · 50 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი (დაკონსერვებული) 30 გ · 5 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ტომატის პასტა 7 გ · 6 კკალ
• საქონლის ბულიონი 130 გ · 13 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 63 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 3 გ · 8 კკალ
• კვლიავი 1 გ · 3 კკალ
• ხმელი მაიორანი 0 გ · 1 კკალ
• ჩილის ფხვნილი (სურვილისამებრ) 0 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით 2-3 სმ კუბებად. დიდ ქვაბში ან ქვაბ-ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე და ყველა მხრიდან შეწვით საქონლის ხორცი ოქროსფერ შეფერილობამდე; ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ტკბილი პაპრიკა და კვლიავი, მოამზადეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი, მოამზადეთ კიდევ 2 წუთი. გაასუფთავეთ ქვაბი საქონლის ბულიონის მოკლე ჩამოსხმით, ძირიდან მოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაწილაკი.
4. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი საქონლის ბულიონი, დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, წითელი ბულგარული წიწაკა და ხმელი მაიორანი. თუ იყენებთ, დაამატეთ ჩილის ფხვნილი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და მოამზადეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი ძალიან ნაზი გახდება და ბოსტნეული არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.