გულიაშის წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის მხარი 100 გ · 180 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ღორის ქონი 7 გ · 63 კკალ
• ტკბილი პაპრიკის ფხვნილი 5 გ · 14 კკალ
• კვლიავის თესლი 1 გ · 2 კკალ
• ნიორი 1 გ · 1 კკალ
• პომიდორი 30 გ · 5 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 6 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 77 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• ქათმის კვერცხი 10 გ · 16 კკალ
• ძროხორის ბულიონი 150 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით საქონლის ხორცი 2-3 სმ კუბებად. დიდ ქვაბში ან ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ქონი და ყველა მხრიდან შეწვით საქონლის ხორცის კუბები; ამოიღეთ ხორცი და გადადგით.
2. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, სწრაფად შეურიეთ ტკბილი პაპრიკა, კვლიავის თესლი და დაჭყლეტილი ნიორი, რათა არ დაიწვას.
3. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ჩაასხით საქონლის ბულიონი (ან წყალი) მანამ, სანამ ხორცი არ დაიფარება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და საქონლის ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება.
5. სუპის ხარშვისას მოამზადეთ ციპეტკე (მოკუმული ლაფშა): ფქვილი კვერცხთან და მწიკვ მარილთან ერთად აურიეთ, სანამ მკვრივი ცომი არ მიიღება. მოაჭერით ცომის პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ ადუღებულ სუპში ხარშვის ბოლო 10 წუთის განმავლობაში.
6. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ შეკაზმვა. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით ან არაჟნის კოვზით.