შემწვარი ბატკნის შეფუთვა

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის მხარი (მჭლე, კუბებად დაჭრილი) 150 გ · 380 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ახალი ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 3 კკალ
• დიდი ფქვილის ტორტილა 80 გ · 260 კკალ
• წითელი ხახვი (თხლად დაჭრილი) 30 გ · 12 კკალ
• პომიდორი (კუბებად დაჭრილი) 60 გ · 11 კკალ
• კიტრი (კუბებად დაჭრილი) 50 გ · 8 კკალ
• რომაული სალათის ფოთოლი (დაჭრილი) 30 გ · 5 კკალ
• ნატურალური ბერძნული იოგურტი (მთელი რძე) 50 გ · 60 კკალ
• ახალი პიტნა (დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცხვრის მხარი დაჭერით თხელ ზოლებად ან პატარა კუბებად; თასში შეურიეთ ცხვარი ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, დაჭრილ ნიორს, ხმელ ორეგანოს, შავ პილპილს და მარილის ნახევარს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, ან 2 საათამდე მაცივარში.
2. სანამ ცხვარი მარინირდება, მოამზადეთ იოგურტის სოუსი: პატარა თასში შეურიეთ ბერძნული იოგურტი, დაჭრილი ახალი პიტნა და დარჩენილი მარილი. კარგად მოურიეთ და გადადგით. დაჭერით წითელი ხახვი, დაჭერით კუბებად პომიდორი და კიტრი, დაჭერით რომაული სალათის ფოთოლი.
3. გააცხელეთ გრილი ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით მარინირებული ცხვრის ზოლები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება და ოდნავ არ დაიბრაწება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ფქვილის ტორტილა გააცხელეთ მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 15-30 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური. გაშალეთ თბილი ტორტილა და ცენტრში წაუსვით დიდი რაოდენობით ბერძნული იოგურტის სოუსი.
5. იოგურტის სოუსზე მოაწყვეთ შემწვარი ცხვრის ზოლები, წითელი ხახვი, პომიდორი, კიტრი და რომაული სალათის ფოთოლი. ფრთხილად მოკეცეთ ტორტილას გვერდები, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ ქვემოდან ზემოთ, რათა მიიღოთ მყარი შეფუთვა.