შემწვარი სტეიკი (ბისტეკ ასადო)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი (ფლანკი ან სირლოინი) 180 გ · 250 კკალ
• ცაცხვის წვენი 15 გ · 4 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 6 გ · 9 კკალ
• ხახვი, თხლად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• დაფქული კვლიავი 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 70 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საჭიროების შემთხვევაში, საქონლის სტეიკები ოდნავ დააბრტყელეთ თანაბარ სისქეზე, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი ორივე მხრიდან.
2. არაღრმა ჭურჭელში შეურიეთ ცაცხვის წვენი, დაჭრილი ნიორი, ცოტა დაფქული კვლიავი და ხმელი ორეგანო მარინადის მოსამზადებლად. დაამატეთ შეზავებული სტეიკები, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად დაიფარება; დაამარინადეთ მინიმუმ 15-30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, ან 2 საათამდე მაცივარში.
3. დიდ ტაფაზე ან გრილის ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, შეწვით მარინირებული სტეიკები თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში საშუალო მოხალვისთვის, ან უფრო დიდხანს სასურველი მომზადების დონემდე.
4. სტეიკები გადმოდგით ტაფიდან და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე 5-10 წუთით, თავისუფლად დაფარეთ ფოლგით. სანამ სტეიკები ისვენებს, იმავე ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დარჩენილი ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 3-5 წუთი.
5. დაჭერით დასვენებული სტეიკი ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ, სურვილის შემთხვევაში, და მიირთვით დაუყოვნებლივ მოშუშულ ბულგარულ წიწაკასთან და ხახვთან ერთად.