გურილთაი შულ (მონღოლური ატრიის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი, უცხიმო, კუბიკებად 120 გ · 204 კკალ
• კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი 75 გ · 58 კკალ
• სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ხორბლის ფქვილი (ატრიისთვის) 60 გ · 218 კკალ
• წყალი 215 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ატრია: შეურიეთ ხორბლის ფქვილი მწიკვ მარილს და საკმარის წყალს, რომ მიიღოთ მკვრივი ცომი. მოზილეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.
2. სანამ ცომი ისვენებს, დაჭერით ცხვრის ხორცი ლუკმის ზომის კუბიკებად, კარტოფილი და სტაფილო — კუბიკებად, ხახვი კი წვრილად დაჭერით.
3. დიდ ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე შეწვით ცხვრის ხორცის კუბიკები ყველა მხრიდან, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
4. ჩაასხით დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი (4 პორციაზე გათვლილი რეცეპტისთვის), რომ ხორცი დაიფაროს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოხდით.
5. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
6. გაბრტყელეთ დასვენებული ატრიის ცომი თხლად, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, შემდეგ დაჭერით გრძელ, თხელ ზოლებად ან პატარა, არარეგულარულ კვადრატებად.
7. დაამატეთ ახალი ატრია ადუღებულ სუპში და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და სრულად მოიხარშება.
8. მიირთვით გურილთაი შულ ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი კამა ან ოხრახუშით დამატებითი სიახლისთვის.