მწვანილებით დაფარული საქონლის ფილე

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ფილე 800 გ · 2000 კკალ
• ახალი როზმარინი (დაჭრილი) 10 გ · 4 კკალ
• ახალი თիამի (დაჭრილი) 10 გ · 10 კკალ
• ახალი ოხრახուში (დაჭრილი) 15 გ · 6 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 20 გ · 30 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 27 გ · 238 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 20 გ · 30 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). საქონლის ფილეს მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი ან ვერცხლისფერი კანი და კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. პატარა ჯამში შეურიეთ დაჭრილი როზმარინი, თიამი, ოხრახუში, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, დიჟონის მდოგვი, 8 გრ მარილი და გულუხვი მწიკვი შავი პილპილი, რომ მიიღოთ სქელი პასტა.
3. თანაბრად გადაანაწილეთ მწვანილის პასტა საქონლის ფილეს მთელ ზედაპირზე, მსუბუქად დაჭერით, რომ კარგად მიეწებოს.
4. გააცხელეთ დიდი, ღუმელისთვის განკუთვნილი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით. შეწვით ფილე ყველა მხრიდან, სანამ ღრმად ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს.
5. გადაიტანეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეწვით 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 57-60°C-ს (135-140°F) საშუალო შეწვისთვის.
6. ამოიღეთ ფილე ღუმელიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. თავისუფლად გადააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე; ეს საშუალებას მისცემს წვენებს ხელახლა გადანაწილდეს ნაზი, არომატული შედეგისთვის.
7. მწვანილებით დაფარული საქონლის ფილე დაჭერით სქელ მედალიონებად და მაშინვე მიიტანეთ სუფრასთან თქვენს საყვარელ გარნირებთან ერთად.