ჰუმუს ყავარმა

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული წიწიბათილა 150 გ · 250 კკალ
• ტაჰინი 40 გ · 240 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 3 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 7 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• დაფქული ცხვრის ხორცი 100 გ · 250 კკალ
• ფშინის კაკალი 15 გ · 100 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• დაფქული პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ჰუმუსი: კვების პროცესორში შეურიეთ მოხარშული წიწიბათილა, ტაჰინი, ლიმონის წვენი, ნიორი და მარილი. დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, თანდათან დაუმატეთ წყალი, სანამ კრემისებური კონსისტენცია არ მიიღება.
2. მოამზადეთ ქავარმა: ტაფაზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფიჭვის კაკლები და მოხალეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადეთ.
3. იმავე ტაფაზე დაამატეთ დაფქული ცხვრის ხორცი, დაფქული ძირა, დაფქული პაპრიკა და მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, ხორცის ნაჭრებად დაყოფით, სანამ არ დაიბრაწება და სრულად არ მოიხარშება.
4. მოსართავად, ჰუმუსი გაანაწილეთ თეფშზე, ცენტრში ოდნავ ჩაღრმავება გაუკეთეთ. მოხარშული ქავარმა ჩაასხით ჩაღრმავებაში, შემდეგ მოაყარეთ მოხალული ფიჭვის კაკალი და ახალი ოხრახუში.
5. სუფრაზე მიტანამდე ზემოდან მოასხით ზეითუნის ზეთი; ტრადიციულად მიირთმევენ თბილ ლავაშთან ერთად.