ქაბაბი ბარგი

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცის ფილე 160 გ · 205 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ საქონლის ხორცის ფილე ზედმეტი ცხიმისგან, შემდეგ დაჭერით თხელ, თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით 0.5 სმ სისქის და 5-7 სმ სიგრძის.
2. გახეხეთ ხახვი და გამოწურეთ წვენი, რბილობი გადააგდეთ, ან წვრილად დაჭერით ხახვი და გაწურეთ მარლაში წვენის მისაღებად.
3. თასში შეურიეთ საქონლის ხორცის ნაჭრები ხახვის წვენს, ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, გაზავებულ ზაფრანის ძაფებს, მარილს და შავ პილპილს. კარგად აურიეთ, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს.
4. დააფარეთ თასს თავსახური და შედგით მაცივარში მარინირებისთვის მინიმუმ 4 საათით, სასურველია ღამით, საუკეთესო გემოსთვის.
5. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. დაამაგრეთ მარინირებული საქონლის ხორცის ნაჭრები მეტალის შამფურებზე, ოდნავ დააწექით, რათა უწყვეტი ზოლები ჩამოყალიბდეს.
6. შეწვით ქაბაბები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ატრიალეთ, სანამ არ მოიხარშება სასურველი მზადყოფნით და არ მიიღებს ლამაზ შეფერილობას. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააშროთ, რადგან ფილე სწრაფად შრება.
7. გადმოდგით ქაბაბები გრილიდან და მიტანის წინ რამდენიმე წუთით დაასვენეთ. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ჩელოუსთან (ორთქლზე მოხარშული სპარსული ბრინჯი) და შემწვარ პომიდორთან ან ახალ მწვანილთან ერთად.