ქაბაბ ჩენჯე

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ფეხი 250 გ · 650 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 100 გ · 60 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცხვრის ფეხი დაჭერით 2-3 სმ კუბებად და მოათავსეთ დიდ, არამეტალურ თასში.
2. ხახვი გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი, რბილობი გადაყარეთ, შემდეგ წვენი დაუმატეთ ცხვრის ხორცს.
3. დაუმატეთ ნატურალური იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და შავი პილპილი ცხვრის ხორცს; კარგად აურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი დაიფაროს.
4. დააფარეთ თასს და გააციეთ მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
5. მარინირებული ცხვრის კუბები წამოაცვით მეტალის შამფურებზე, საკმაოდ მჭიდროდ.
6. გრილი (ნახშირის ან გაზის) გაახურეთ საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე, ან სქელძირიანი ტაფა ან თუჯის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
7. შამფურები შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ატრიალეთ, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი შეწვა და ყველა მხრიდან ლამაზი ქერქი, სანამ არ მოიხარშება, მაგრამ მაინც ნაზი იქნება.
8. ქაბაბ ჩენჯე მიირთვით დაუყოვნებლივ ტრადიციულ დანამატებთან ერთად, როგორიცაა შემწვარი პომიდორი, ხახვი, ახალი მწვანილი და ლავაშის პური ან ორთქლზე მოხარშული ბასმათის ბრინჯი.