კარე-კარე (ფილიპინური მიწისთხილის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• ხარის კუდი (მოხარშული, ძვლების გარეშე) 100 გ · 250 კკალ
• მიწისთხილის კარაქი 42 გ · 250 კკალ
• ანატოს ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ბრინჯის ფქვილი 8 გ · 30 კკალ
• ბადრიჯანი 50 გ · 13 კკალ
• მწვანე ლობიო (გრძელი ლობიო) 33 გ · 10 კკალ
• ფეჩაი (ბოკ ჩოი) 50 გ · 8 კკალ
• ბანანის ყვავილები (კონსერვირებული, გაწურული) 33 გ · 7 კკალ
• მიწისთხილის ზეთი 10 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში, ხარის კუდი წყალთან ერთად ხარშეთ, სანამ ძალიან დარბილდება, დაახლოებით 2-3 საათი; მოხადეთ ქაფი და ზედმეტი ცხიმი. დარბილების შემდეგ, ამოიღეთ კუდი და გადადგით, შეინახეთ ბულიონი.
2. ცალკე ტაფაში გააცხელეთ მიწისთხილის ზეთი და შეწვით დაჭრილი ნიორი და ხახვი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. დაუმატეთ მიწისთხილის კარაქი და ანატოს ფხვნილი ტაფაში, კარგად მოურიეთ სანამ არ გაიხსნება და ერთგვაროვანი გახდება. თანდათან დაასხით ცოტაოდენი შენახული ხარის კუდის ბულიონი, მუდმივად ურიეთ, რათა მიიღოთ სქელი, კრემისებური სოუსი.
4. დააბრუნეთ ხარის კუდი ტაფაში სოუსთან ერთად. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შემდეგ ჩაურიეთ ბრინჯის ფქვილი (ცოტაოდენ წყალში გახსნილი), რათა სოუსი კიდევ უფრო გასქელდეს.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო და ბანანის ყვავილები ჩაშუშულს. ხარშეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ დარჩება ხრაშუნა.
6. ბოლოს დაამატეთ ბოკ ჩოი ან ფეჩაი და ხარშეთ მხოლოდ მანამ, სანამ არ დარბილდება, დარწმუნდით, რომ მათ შეინარჩუნებენ თავიანთ ნათელ მწვანე ფერს. მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან და ბაგოონგთან (კრევეტის პასტა) ერთად.