ქაბაბ ბარგი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფილე 170 გ · 221 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ხახვი (მარინადისთვის) 5 გ · 2 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ფილე თხლად დაჭერით ბოჭკოების გასწვრივ გრძელ, ბრტყელ ნაჭრებად, დაახლოებით 0.5 სმ სისქის. საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ დაჭყლიტეთ თანაბარი სისქის მისაღწევად.
2. ჯამში შეურიეთ ძროხის ნაჭრები წვრილად გახეხილ ხახვს (ან მხოლოდ მის წვენს), ზეითუნის ზეთს, გაზავებულ ზაფრანს (ზაფრანი, გაჟღენთილი ერთ კოვზ ცხელ წყალში), მწიკვ მარილსა და შავ პილპილს.
3. კარგად აურიეთ, რომ მთელი ხორცი დაიფაროს მარინადით, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები გაერთიანდეს.
4. გააცხელეთ გრილი ან ღუმელი ბროილერის რეჟიმში საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. დააწესეთ მარინირებული ძროხის ნაჭრები შამფურებზე, დაკეცეთ აკორდეონისებურად, თუ ისინი ძალიან გრძელია, დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ არის შეფუთული.
5. შეწვით ქაბაბები თითოეული მხრიდან დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ გარედან ლამაზად არ დაიბრაწება და შიგნიდან სასურველ მზადყოფნას არ მიაღწევს. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოამზადოთ.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც წესი, ზაფრანის ბრინჯთან (ჩელოუ), შემწვარ პომიდორთან, უმ ხახვთან და ცოტაოდენ სუმახთან ერთად.