კესმე სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის მხარი (კუბიკებად დაჭრილი) 100 გ · 206 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• სტაფილო 40 გ · 16 კკალ
• კარტოფილი 80 გ · 62 კკალ
• ტომატის პასტა 20 გ · 16 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 71 კკალ
• ფქვილი 40 გ · 146 კკალ
• კვერცხი 10 გ · 16 კკალ
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ქინძი) 5 გ · 2 კკალ
• წყალი 107 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კესმე ლაფშის მოსამზადებლად, შეურიეთ ფქვილი და კვერცხი ცოტაოდენ წყალთან ერთად, რომ მიიღოთ მკვრივი ცომი; მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
2. სანამ ცომი ისვენებს, დიდ ქვაბში ან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, მცენარეულ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ცხვრის ხორცი, სანამ კარგად არ დაიბრაწება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ქვაბში და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი; შეურიეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
4. დაამატეთ წყალი, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და სანელებლები (მარილი, შავი პილპილი) ქვაბში; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
5. გააბრტყელეთ დასვენებული ცომი თხლად და დაჭერით პატარა, რომბის ფორმის ან კვადრატულ ლაფშად (კესმე); დაამატეთ მდუღარე სუპში და ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
6. მიირთვით ცხელი, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.