ქიბბე

🛒 ინგრედიენტები

• წვრილი ბულგური 250 გ · 830 კკალ
• მჭლე დაფქული ცხვრის ხორცი 800 გ · 2000 კკალ
• ხახვი 300 გ · 120 კკალ
• ახალი პიტნის ფოთლები 30 გ · 15 კკალ
• სურნელოვანი წიწაკა 8 გ · 21 კკალ
• დარიჩინი 3 გ · 8 კკალ
• ფიჭვის კაკალი 50 გ · 340 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 40 გ · 355 კკალ
• ყინულიანი წყალი 120 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბულგური მოათავსეთ თასში, დაასხით ცივი წყალი 15-20 წუთით, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კარგად გადაწურეთ, ზედმეტი წყალი გამოწურეთ.
2. კვების პროცესორში შეურიეთ გადაწურული ბულგური, 500 გრ დაფქული ცხვრის ხორცი, 150 გრ დაჭრილი ხახვი, ახალი პიტნა, 5 გრ სურნელოვანი წიწაკა, 2 გრ დარიჩინი, მარილი და პილპილი; დაამუშავეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ წვრილ ცომს, საჭიროებისამებრ დაამატეთ ყინულიანი წყალი.
3. 27 მლ ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ 150 გრ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ 300 გრ დაფქული ცხვრის ხორცი, მოხარშეთ სანამ არ შეწითლდება; გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი, შეურიეთ ფიჭვის კაკალი, 3 გრ სურნელოვანი წიწაკა, 1 გრ დარიჩინი, მარილი და პილპილი, შემდეგ გააგრილეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 190°C (375°F)-მდე. კიბეს ცომი გაყავით შუაზე; ერთი ნახევარი თანაბრად დაჭერით ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭელში, ზემოდან გადაუსვით გაცივებული შიგთავსი, დატოვეთ პატარა საზღვარი.
5. ფრთხილად გადაანაწილეთ დარჩენილი ცომი შიგთავსზე, კიდეები დალუქეთ. ზემოდან დაჭერით ალმასისებურად, წაუსვით 13 მლ ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და კარგად არ მოიხარშება.
6. მიეცით კიბეს 10-15 წუთი მოსვენების საშუალება, სანამ დაჭრით და სუფრაზე მიიტანთ.