ქოფთა ბი ბანდადორა (ქოფთა პომიდვრით)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცის ფარში (მჭლე) 500 გ · 1250 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ახალი ოხრახუში 30 გ · 11 კკალ
• კუმინი (დაფქული) 2 გ · 0 კკალ
• სურნელოვანი წიწაკა (დაფქული) 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი (დაფქული) 1 გ · 0 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი (კონსერვირებული) 800 გ · 160 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 270 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და ახალი ოხრახუში. დიდ ჯამში შეურიეთ ძროხის ფარში, დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში, კუმინი, სურნელოვანი წიწაკა, შავი პილპილი და 1,5 ჩ/კ მარილი. კარგად აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ განაწილდება.
2. მიღებული მასისგან გააკეთეთ პატარა, მოგრძო ქოფთები, დაახლოებით 5-6 სმ სიგრძის. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 12-16 ცალი ქოფთა.
3. დიდ ტაფაზე ან ფართო ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ფრთხილად მოათავსეთ ქოფთები და შეწვით ყველა მხრიდან დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქოფთები ქვაბიდან და გადადგით.
4. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოვა არომატი. ჩაამატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ჩაასხით დაჭყლეტილი პომიდორი, დაამატეთ მწიკვი შაქარი (სურვილისამებრ, მჟავიანობის დასაბალანსებლად) და 0,5 ჩ/კ მარილი.
5. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააბრუნეთ შემწვარი ქოფთები ქვაბში. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქოფთები სრულად არ მოიხარშება და არ დარბილდება.
6. მიირთვით ქოფთა ბი ბანდადორა ცხლად, მორთული ახალი ოხრახუშით. ის მშვენივრად ერწყმის ბრინჯს, პიტას პურს ან უბრალო მწვანე სალათს.