ქაბაბი ქოფთა

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ფარში 200 გ · 500 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 0 კკალ
• დაფქული ქინძი 2 გ · 0 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ცხვრის (ან საქონლის) ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, ახალი ოხრახუში, დაფქული ძირა, დაფქული ქინძი, შებოლილი პაპრიკა, შავი პილპილი, წითელი წიწაკის ფანტელები და მარილი.
2. ხელით კარგად აურიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა კარგად არ შეერევა და ოდნავ წებოვანი არ გახდება; ეს ხელს შეუწყობს ქაბაბებს ფორმის შენარჩუნებაში.
3. გაყავით მასა თანაბარ ნაწილებად და თითოეულს მიეცით წაგრძელებული ოვალური ან ცილინდრული ფორმა შამფურის გარშემო, მჭიდროდ დააწექით, რომ მიეკროს.
4. ქოფთა ქაბაბებს მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შეწვით საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, ტაფაზე ან გამოაცხვეთ 200°C (400°F) ტემპერატურაზე 12-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და არ მოიხარშება.