ლაღმანი

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ლაღმანის ლაფშა 150 გ · 550 კკალ
• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 80 გ · 200 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• სტაფილო 40 გ · 16 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი ან მწვანე) 40 გ · 12 კკალ
• პომიდორი (დაჭრილი ან დაქუცმაცებული) 60 გ · 10 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ნიახურის ღერო 15 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ტომატის პასტა 5 გ · 4 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 0 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი ან კამა (მოსართავად) 5 გ · 0 კკალ
• წყალი ან ბულიონი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ლაფშა: თუ იყენებთ ახალ ლაღმანის ლაფშას, მოხარშეთ ალ დენტემდე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა არ მიეკრას ერთმანეთს და ოდნავ ზეთი წაუსვით. გვერდზე გადადეთ.
2. შეწვით ხორცი: დიდ ვოკში ან ქვაბში მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი საქონლის ხორცი და შეწვით, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ხორცი და გვერდზე გადადეთ.
3. მოშუშეთ არომატული ინგრედიენტები: იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. დაამატეთ ბოსტნეული: ჩართეთ კუბებად დაჭრილი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნიახური. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება.
5. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ტომატის პასტა, კუმინის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და შავი პილპილი. ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი და საკმარისი წყალი ან ბულიონი ბოსტნეულისა და ხორცის დასაფარად (დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში).
6. მოშუშეთ ჩაშუშული: მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
7. შეაერთეთ და მიირთვით: გაანაწილეთ მოხარშული ლაფშა თეფშებზე. ზემოდან მოასხით ცხელი ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშული.
8. გაფორმება: სუფრასთან მიტანამდე უხვად მოაყარეთ ახალი ქინძი ან კამა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.