ცხვრის შაურმა
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (385 გ)
🔥 736კკალ
🥩 39ცილა
🥑 41ცხიმი
🍞 57ნახშირწყლები
ბოჭკო: 5 გ შაქარი: 0 გ ნაჯერი ცხიმები: 16 გ მარილი: 2 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ცხვრის ფეხი ან მხარი, უკრაინო 100 გ · 200 კკალ
- ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
- ახალი ლიმონის წვენი 20 გ · 5 კკალ
- ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
- შაურმის სანელებლების ნარევი (კუმინი, ქინძი, პაპრიკა, კურკუმა, დარიჩინი, წიწაკა, შავი პილპილი, კარდამონი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი) 5 გ · 15 კკალ
- პიტა, დიდი 70 გ · 190 კკალ
- ტაჰინის პასტა 25 გ · 150 კკალ
- წყალი (ტაჰინის სოუსისთვის) 10 გ · 0 კკალ
- პომიდორი, დაჭრილი 50 გ · 9 კკალ
- კიტრი, დაჭრილი 30 გ · 5 კკალ
- წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
- ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
- მარინირებული თალგამი, დაჭრილი (სურვილისამებრ, ნამდვილი გემოსთვის) 30 გ · 10 კკალ
👨🍳 მომზადება
- თხლად დაჭერით ცხვრის ხორცი და მოამზადეთ მარინადი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენის ნახევრით, დაჭრილი ნიორით და შაურმის სანელებლების ნარევით მინიმუმ 30 წუთით, ან სასურველია მაცივარში მთელი ღამით.
- დარჩენილი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე ან თუჯის ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ მარინირებული ცხვრის ხორცი ერთ ფენად და შეწვით თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება და სრულად მოიხარშება; საჭიროების შემთხვევაში, შეწვით პარტიებად.
- სანამ ცხვრის ხორცი იხარშება, მოამზადეთ ტაჰინის სოუსი ტაჰინის პასტის, დარჩენილი ლიმონის წვენის, ნივრისა და წყლის ერთად თქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი, სასურველი კონსისტენციისთვის წყლის რაოდენობის რეგულირებით.
- ოდნავ გააცხელეთ პიტას პური მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და მოქნილი.
- ასაწყობად, თითოეული თბილი პიტას შიგნით წაუსვით ტაჰინის სოუსი, შემდეგ შეავსეთ მოხარშული ცხვრის ხორცით, დაჭრილი პომიდვრით, კიტრით, წითელი ხახვით, ახალი ოხრახუშით და მარინირებული თალგამით.
