ცხვრის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის მხარი, კუბიკებად დაჭრილი 90 გ · 225 კკალ
• კარტოფილი, გათლილი და კუბიკებად დაჭრილი 120 გ · 84 კკალ
• სტაფილო, გათლილი და დაჭრილი 60 გ · 21 კკალ
• ნიახურის ღეროები, დაჭრილი 40 გ · 6 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 60 გ · 24 კკალ
• ნიორი, დაჭყლეტილი 5 გ · 8 კკალ
• საქონლის ან ცხვრის ბულიონი 104 გ · 8 კკალ
• ტომატის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 71 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• გამხმარი თიამი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ ცხვრის ხორცი და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ცხვრის ხორცი ნაწილ-ნაწილ, სანამ ყველა მხრიდან კარგად არ დაიბრაწება; ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. ქვაბში დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, ძირიდან ამოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაწილი. შეურიეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. დააბრუნეთ ცხვრის ხორცი ქვაბში. დაუმატეთ კარტოფილი, საქონლის ან ცხვრის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი და გამხმარი თიამი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1,5-დან 2 საათის განმანძილზე, ან სანამ ცხვრის ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება.
4. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. შეაზავეთ ხარშვი დამატებითი მარილითა და პილპილით გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.