ლაფსკაუსი (ნორვეგიული ღუმელში მომზადებული კერძი)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 500 გ · 900 კკალ
• კარტოფილი 600 გ · 462 კკალ
• სტაფილო 300 გ · 123 კკალ
• შვედური კომბოსტო (კოლრაბი) 300 გ · 111 კკალ
• პრასი 150 გ · 92 კკალ
• საქონლის ბულიონი 750 გ · 75 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საქონლის ხორცი დაჭერით 2-3 სმ კუბებად. კარტოფილი, სტაფილო და შვედური კომბოსტო დაჭერით მსგავსი ზომის ნაჭრებად, ხოლო პრასი დაჭერით რგოლებად.
2. საქონლის ხორცის კუბები შეწვით დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შემწვარი ხორცი ამოიღეთ და გვერდზე გადადეთ.
3. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, შვედური კომბოსტო და პრასი ქვაბში. მოშუშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება.
4. შემწვარი საქონლის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში, შემდეგ დაასხით საქონლის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 90-120 წუთის განმავლობაში.
5. ბოსტნეული უნდა იყოს ძალიან რბილი, ზოგიერთი შეიძლება დაიშალოს, რაც კერძს გაამკვრივებს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.