მჭლე საქონლის ფო

🛒 ინგრედიენტები

• მჭლე საქონლის სირლოინი 80 გ · 120 კკალ
• საქონლის ბულიონი (მომზადებული) 380 გ · 76 კკალ
• ბრინჯის ლაფშა (ბან ფო, მოხარშული) 80 გ · 104 კკალ
• ყვითელი ხახვი (დაჭრილი) 15 გ · 6 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი (დაჭრილი) 8 გ · 6 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 20 გ · 8 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ტაილანდური რეჰანი 5 გ · 1 კკალ
• ლიმონის ნაჭერი 5 გ · 2 კკალ
• თევზის სოუსი 10 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ძვლები კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით. გაათეთრეთ ისინი მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ მინარევების მოსაცილებლად.
2. ხახვი და ჯანჯაფილი მოხალეთ ღია ცეცხლზე ან გრილზე, სანამ ოდნავ არ გაშავდება და არომატული არ გახდება; გადადეთ.
3. დიდ ქვაბში მოათავსეთ გათეთრებული საქონლის ძვლები, მოხალული ხახვი, მოხალული ჯანჯაფილი, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინის ჯოხი, შავი კარდამონი და მიხაკი. დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 3-4 საათის განმავლობაში, ქაფისა და ცხიმის მოცილებით.
4. ბულიონი გადაწურეთ წვრილ საცერში, მოიშორეთ მყარი ნაწილები. სუფთა ბულიონი შეაზავეთ თევზის სოუსით და მწიკვი შაქრით გემოვნებით, სასურველი მარილიანობისა და სიტკბოს მისაღებად.
5. მოამზადეთ ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ, ცხელ წყალში ჩადებით დარბილებამდე, შემდეგ გადაწურეთ.
6. მოსართავად, მოხარშული ბრინჯის ლაფშა მოათავსეთ დიდ თასში. ლაფშაზე დაალაგეთ უმი მჭლე საქონლის ხორცის თხელი ნაჭრები.
7. დაასხით ცხელი, გამჭვირვალე საქონლის ბულიონი ხორცსა და ლაფშაზე; ბულიონის სიცხე მყისიერად მოამზადებს თხლად დაჭრილ საქონლის ხორცს.
8. მორთეთ ახალი ლობიოს ყლორტებით, დაჭრილი ყვითელი ხახვით, ახალი ქინძით, ტაილანდური რეჰანით და ლიმონის ნაჭერით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ ჩილის ნაჭრებთან ერთად.