ლუბია პოლო

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი, მშრალი 100 გ · 350 კკალ
• ცხვრის ხორცი, უცხიმო, კუბიკებად დაჭრილი 150 გ · 375 კკალ
• მწვანე ლობიო, ახალი/გაყინული 120 გ · 37 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ტომატის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• ზაფრანა, დაფქული 0 გ · 0 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• დარიჩინის ფხვნილი 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ბასმატის ბრინჯი რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გაწმენდється; ჩაალბეთ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში ადუღეთ წყალი, დაამატეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და ნახევრად მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ალ დენტემდე; გადაწურეთ და გადადგით.
3. ცალკე ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. დაამატეთ დაჭრილი ცხვრის ხორცი ქვაბში ხახვთან ერთად, შეწვით ყველა მხრიდან, შემდეგ შეურიეთ ტომატის პასტა, კურკუმა და დარიჩინი.
5. დაასხით საკმარისი წყალი ან ბულიონი ხორცის დასაფარად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მწვანე ლობიო, დააფარეთ და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხვრის ხორცი არ დარბილდება.
6. სუფთა დიდ ქვაბში შექმენით „თაჰდიგი“ ძირზე მცენარეული ზეთის თხელი ფენის გადანაწილებით, სურვილისამებრ დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრები ან ლავაში.
7. დაალაგეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი და ცხვრის ხორცისა და ლობიოს რაგუს ნაზავი თაჰდიგის ფენაზე მონაცვლეობით, შექმენით გორაკი.
8. ბრინჯის ფენებში კოვზის ტარით გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, რათა ორთქლმა გამოვიდეს, შემდეგ ბრინჯს მოასხით მცირე რაოდენობით ზაფრანით გაჟღენთილი ცხელი წყალი.
9. დააფარეთ ქვაბს მჭიდროდ, თავსახური შეფუთული სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში (დამქონის მეთოდი) და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45-60 წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯი ორთქლზე მოიხარშოს და თაჰდიგი ხრაშუნა გახდეს.
10. მოხარშვის შემდეგ, ფრთხილად ამოაბრუნეთ ქვაბი დიდ ლანგარზე, რათა გამოჩნდეს ხრაშუნა თაჰდიგი თავზე; მიირთვით დაუყოვნებლივ.
11. სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი მწვანილებით, როგორიცაა კამა ან ოხრახუში.