მამინია (ძროხის ფლანკი)

🛒 ინგრედიენტები

• მამინია (ძროხის ფლანკი) 275 გ · 468 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მამინია გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. უხვად შეაზავეთ მარილით და შავი პილპილით ყველა მხრიდან, სანელებლები მყარად დააჭირეთ ხორცს.
2. დაჭერით ნივრის კბილები და შეაზავეთ მათ მომზადებული საქონლის ხორცი ზეითუნის ზეთთან ერთად. მამინია დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით გრილზე შეწვამდე.
3. გრილი მაღალ ტემპერატურაზე გააცხელეთ. მამინია პირდაპირ ცხელ ნახშირზე ან სანთურებზე მოათავსეთ, ჯერ ცხიმიანი გვერდით ქვემოთ, რათა ცხიმი გადნეს და ლამაზი ქერქი შექმნას.
4. შეწვით დაახლოებით 8-10 წუთი თითოეულ მხარეს საშუალო მოხალვისთვის, ან შეცვალეთ სასურველ მზაობამდე. გამოიყენეთ მაშები ხორცის ამობრუნებისთვის, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი შეწვა.
5. მოხარშვის შემდეგ, მამინია გრილიდან გადმოდგით და დააყოვნეთ საჭრელ დაფაზე, ფოლგით თავისუფლად დაფარული, 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს წვენებს ხელახლა გადანაწილდეს.
6. მამინია დაჭერით ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ თხელ ნაჭრებად. მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენს საყვარელ გარნირებთან ერთად, როგორიცაა ფაროფა, ვინეგრეტი ან უბრალო მწვანე სალათი.