მანტი

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 55 გ · 200 კკალ
• წყალი 28 გ · 0 კკალ
• დაფქული ცხვრის ხორცი (80/20) 70 გ · 180 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნატურალური იოგურტი (სრული ცხიმის) 30 გ · 19 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• კარაქი 5 გ · 36 კკალ
• პაპრიკა (ან წითელი წიწაკის ფანტელები) 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, წყალი და მარილი. მოზილეთ ერთგვაროვანი, ელასტიური ცომის მიღებამდე. დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
2. სხვა თასში შეურიეთ დაფქული ცხვრის ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და შავი პილპილი. კარგად აურიეთ.
3. გააბრტყელეთ ცომი თხლად და დაჭერით კვადრატებად (დაახლოებით 8x8 სმ). თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი. შეაერთეთ მოპირდაპირე კუთხეები, რომ შექმნათ ჩანთა, შემდეგ შეკარით კიდეები, რომ დალუქოთ და შექმნათ გამორჩეული ნაოჭებიანი ფორმა.
4. ოდნავ წაუსვით ზეთი ორთქლზე მოსახარშის ბადეებს. დაალაგეთ მანტი ბადეებზე, ისე რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ადუღეთ ორთქლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
5. სანამ მანტი ორთქლდება, შეურიეთ ნატურალური იოგურტი დაფქულ ნიორს. ცალკე პატარა ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ პაპრიკა ან წითელი წიწაკის ფანტელები.
6. დაალაგეთ ცხელი მანტი თეფშზე. მოასხით ნივრის იოგურტის სოუსი, შემდეგ კი პაპრიკის კარაქი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.