მარგუგი (ცხვრის ხორცისა და ბოსტნეულის ღვეზელი პურთან ერთად)
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (490 გ)
🔥 653კკალ
🥩 41ცილა
🥑 30ცხიმი
🍞 53ნახშირწყლები
ბოჭკო: 8 გ შაქარი: 0 გ ნაჯერი ცხიმები: 14 გ მარილი: 1 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ცხვრის ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი 120 გ · 300 კკალ
- მთელი მარცვლეულის ფქვილი 35 გ · 120 კკალ
- ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
- კონსერვირებული კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი 70 გ · 14 კკალ
- ტომატის პასტა 5 გ · 4 კკალ
- ყაბაყი, კუბიკებად დაჭრილი 70 გ · 12 კკალ
- სტაფილო, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
- გოგრა ან მუსკატის გოგრა, კუბიკებად დაჭრილი 50 გ · 13 კკალ
- კონსერვირებული წიწიბურა, გადაწურული 40 გ · 64 კკალ
- ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
- დაფქული კურკუმა 0 გ · 0 კკალ
- დაფქული კუმინი 0 გ · 0 კკალ
- დაფქული ქინძი 0 გ · 0 კკალ
- შავი პილპილი 0 გ · 0 კკალ
- ჩილის ფხვნილი 0 გ · 0 კკალ
- გამხმარი ლაიმი (ლუმი) 0 გ · 0 კკალ
👨🍳 მომზადება
- მოამზადეთ პურის ცომი: თასში შეურიეთ მთელი მარცვლეულის ფქვილი მწიკვ მარილს და საკმარის წყალს, რომ მიიღოთ მყარი ცომი. მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.
- დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ცხვრის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და განზე გადადეთ.
- დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი ქვაბში და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ ტომატის პასტა, დაფქული კურკუმა, კუმინი, ქინძი, შავი პილპილი და ჩილის ფხვნილი, მოამზადეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
- ცხვრის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ კონსერვირებული კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, გამხმარი ლაიმი და საკმარისი რაოდენობის ცხელი წყალი ან ბულიონი, რომ დაფაროს ხორცი და ბოსტნეული. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60 წუთი.
- ქვაბში დაამატეთ ყაბაყი, სტაფილო, გოგრა და გადაწურული წიწიბურა. კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთი, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- სანამ ღვეზელი დუღდება, გააბრტყელეთ დასვენებული ცომი ძალიან თხელ მრგვალ ფენებად. დახიეთ ეს მრგვალი ფენები არარეგულარულ ნაჭრებად და ჩააგდეთ სათითაოდ მდუღარე ღვეზელში. დარწმუნდით, რომ ისინი ჩაძირულია.
- გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთი, რათა პურის ნაჭრები კარგად მომზადდეს და შეიწოვოს ღვეზელის არომატები. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სანელებლები.
- მიირთვით მარგუგი ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით ან ოხრახუშით.
